Categories
บุฟเฟ่ต์

เครื่องล้างจาน กับ ให้คนล้างจาน อันไหนดีกว่าและคุ้มค่ากว่ากัน

มีคนถามเข้ามายเยอะมากว่าการใช้ เครื่องล้างจาน กับ ให้คนล้างจาน อันไหนดีกว่าและคุ้มค่ากว่ากัน ร้านเราพึ่งเปิดเราไม่รู้เลยว่าจะล้างจานแบบไหนดีถ้าล้างจานด้วยมือก็ต้องมีพนักงานคอยล้างจาน แต่ถ้าล้างจานด้วยเครื่องก็ต้องมีเครื่องล้าง Hybrid Cloud Kitchen แล้วมันจะประหยัดพนักงานได้จริงไหมแต่ค่าเช่าเครื่องที่เราต้องจ่ายเพิ่มขึ้นมามันจะคุ้มค่าหรือเปล่า ผมเปรียบเทียบแบบนี้ให้ฟังถ้าคุณทำร้านโดยที่คุณล้างจานด้วยมือสิ่งที่คุณต้องทำคือเอาจานมาล้าง ธุรกิจเพื่อสังคม อย่างแรกคือคุณต้องเศษอาหารก่อน

เครื่องล้างจาน

เครื่องล้างจาน คุณต้องมาล้างน้ำเปล่าแต่ละจาน

พอคุณทิ้งเศษอาหารเสร็จ เครื่องล้างจาน คุณต้องมาล้างน้ำเปล่าแต่ละจาน นั่งขัดทีละชิ้นว่ามันจะสะอาดจริงไหม แล้วยิ่งถ้าเป็นคราบมันๆ มันยิ่งต้องทำให้คุณต้องล้างมันอย่างดี พอล้างเสร็จก็ต้องมานั่งตากให้แห้งซึ่งกว่าจะแห้งใช้เวลานาน พลิกวิกฤต และถ้าอยากให้มันแห้งเร็วก็ต้องหาผ้ามาเช็ด แน่นอนแหล่ะถ้าผ้ามันสกปรกมันก็มีโอกาสที่สิ่งแปลกปลอมหรือว่าเชื้อโรคเข้าไปอยู่ในจานของคุณ แล้วถ้าผ้ามันเปียกก็ต้องคอยเปลี่ยนผ้าตลอดเวลา ฉะนั้นถ้าคุณเป็นร้านอาหารที่มีลูกค้าเยอะเนี่ย

บางทีการล้างจานมันอาจจะไม่ได้สะดวกขนาดนั้น แต่คุณก็จะประหยัดค่าเครื่องแต่อย่าลืมคุณต้องมีพนักงานคนหนึ่งที่ต้องล้างตลอดเวลา แล้วลองนึกดูถ้าเป็นร้านประเภทชาบูที่โต๊ะนึงใช้จานเยอะมาก วันหนึ่งผมต้องล้างจานทั้งหมดกี่พันจาน มันก็จะเสียเวลาค่อนข้างเยอะแต่ข้อดีเราประหยัดต้นทุน ข้อเสียคือระยะเวลาที่ใช้ไปค่อนข้างเยอะ แต่ถ้าคุณใช้เครื่องล้างสิ่งที่คุณต้องทำไมใช่ว่าคุณไม่ต้องมีพนักงาน คุณก็ยังต้องมีอยู่แต่หน้าที่มันจะง่ายขึ้น ก็แค่ล้างเศษอาหารออกไปเท่านั้น

ไม่จำเป็นต้องถูด้วยซ้ำ พฤติกรรมลูกค้า พอล้างเสร็จก็มาจัดเรียงจานตามช่องที่เค้ากำหนดให้ เสร็จแล้วทำอะไรแค่กดปิด มันก็จะล้างให้คุณอัตโนมัติลงน้ำยาทุกอย่างให้เรียบร้อยใช้เวลาประมาณหนึ่งนาที ระหว่างที่เครื่องทำงานคุณก็มาล้างจานทีมันยังไม่หมด พอเครื่องดับสิ่งที่คุณทำคือยกออกมา และเอาถาดใหม่ใส่เข้าไปแล้วรอแปบเดียวมันจะแห้งอัตโนมัติไม่ต้องไปยุ่งกับมันเลย

ล้างจาน

ข้อเสียของการใช้มือล้าง

  • ต้องใช้แรงงานคน
  • บางทีล้างไม่สะอาด
  • ต้องรอเช็ดให้แห้ง
  • เชื้อโรคยังคงอยู่